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當廚房安全的時候你需要做什么?

文章來源:   類型:行業新聞   日期:2019-08-12  分享:
當廚房安全的時候你需要做什么?

在餐廳廚房中添加適當的機械設備,不僅可以大大提高生產效率,而且對生產產品的標準化和數字化也起到了重要的作用。好的設備也可以相應地降低廚師的勞動強度。

(1)正確的保養

合理使用和維護廚房設備是非常必要的,但更重要的是定期維護.

(1)例如,在正常運行情況下,用于食品保鮮的冰箱應在三天到一周內進行人工解凍。一般來說,冰箱的溫度應保持在0至5攝氏度之間,而冰箱的溫度要求在0至120攝氏度或更低。溫度。如果冰箱制冷管上的霜太厚,必然影響制冷。此外,當帶食物時,冰箱的門經常被打開。如果冰箱內儲存的原材料和食物太多,很容易導致冰箱電機幾乎停止運轉。如果連續運行時間過長,電機也會停止工作或損壞。壞的。及時除霜也是維護冰箱的一種積極方式。其他廚房設備也是如此,如切肉機、絞肉機、定期上油、定期磨刀和刀片。

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使用商用廚房設備時,廚師必須經常與修理工聯系,以反映酒店內廚房設備的使用情況。

廚房應設立專門負責設備維護體系、定期檢查和平日檢查設備運行的人員。

4維護人員應建立定期的廚房設備維護系統,并具有使用中的監控電源,以避免設備事故和損壞,并確保設備的完整性。

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